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关于红酒,晨晨这样说。  

2012-09-11 10:40:13|  分类: 独白(心情日记) |  标签: |举报 |字号 订阅

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关于红酒,晨晨这样说。 - 爱无边 - 爱无边
 

(认识晨晨这位红酒专家,咱也跟着学学红酒咋品,也提升一下自己的品味,嘻嘻嘻嘻。)

晨晨如是说:
葡萄酒分干红和干白。
虽然白兰地,XO,香槟等那些也是葡萄酒,但那是蒸馏葡萄酒,不提。
带皮酿造的大多就是干红葡萄酒,去皮酿造的大多是白葡萄酒。
带“干”字的葡萄酒,就必须是百分之百的原果汁酿造的,不能有水和添加剂,含糖不大于百分之四。
半干葡萄酒就是掺了水的,含糖也大于百分之四,喝起来感觉甜甜的,这也是叫勾兑的葡萄酒,现在国家也在管控了。

葡萄酒又分新酒,陈年酒和收藏酒。

要喝就只能喝新酒和陈年酒。新酒香气扑鼻,色泽艳丽,像少女一样。特别体现在是葡萄生长好的年份出的酒。陈酒喝它的醇厚和回味。

收藏酒是用来玩的。收藏酒就像邮票一样,有价值但不会是很精美。

新酒和年份酒三到五年的喝最好,最佳饮用时段。

关于口感,最简单的就是,喝起来感觉很顺滑,没有怪味。口腔、咽喉没有刺激的感觉。很轻松下咽就是好酒。

因为葡萄酒是七分葡萄,三分酿造。如果这一年风调雨顺,那葡萄就一定是长势喜人。那么这一年的葡萄所酿造的葡萄酒就一定好。就值得多喝或收藏。

你是说,葡萄的品质对红酒的酿造影响非常大么?我以为经过发酵会一样呢。
影响非常大,同一品种的葡萄,种在不同的地方。酿造出的酒都不一样。

所以,好品质的酒,都有自己的种植基地,选在最适合的地方种植。土壤、空气、水质、温度、湿度,都要考虑到么?
说的对!就是同一品种,同一块地,这边光照长一点,那边光照少一点或这边坡度大,那边平一点,种出的葡萄都不一样。

这红酒,包含了这么多的心思在里面啊,若不细细的品,真的是糟蹋了;若不懂怎样品,简直是暴殄天物。
这句话说的极对。
怎样品红酒呢?

这就说道关键了。每个人品的感觉都不一样。记住几点。
1、欣赏。
2、观赏。
3、闻。
4、回味。
5、找感觉。

欣赏:拿着葡萄酒瓶,看看产地;看看年份;看看酿造这酒的葡萄品种等等。
观赏:把酒倒入无色葡萄酒杯中,拿着杯底,举到眼的高度观赏酒的颜色。优质红葡萄酒几乎透明透亮。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。还会分层次。
闻:就自己感觉了。你感觉是什么味都不重要,一般好的葡萄酒香气清淡,没有任何奇怪的气味。差的葡萄酒闻起来都有一股说不出的气味或者是有刺鼻的怪味。
回味:喝到嘴里,咽到肚里。好的葡萄酒感觉像丝般滑顺,没有任何的刺激感或下咽困难。
找感觉:咽下后口腔中会久久的留有醇香和甚至微涩的感觉。口感极其舒服,有纯正的橡木独特的香气,细腻典雅、醇和圆润。这就是感觉。你这个时候可以把你知道的、所有芳香的东西,都套用到里面。感觉是这种的香气或者是那种的,又像这种的香气还有点像那种的。这就是喝葡萄酒的乐趣。慢慢品,细细感觉。

(呵呵呵呵,大家学到点啥?)
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